¿Qué tan saludable es realmente comer menudo?
El menudo —también conocido como pancita— es un platillo tradicional preparado con estómago de res, característico por su sabor intenso y su papel protagónico en desayunos típicos o como remedio para la resaca. Aunque aporta beneficios como proteínas, hierro, zinc, fósforo y colágeno —que favorecen la salud muscular, inmunológica y articular—, también contiene grasas saturadas, colesterol y altos niveles de sal si no se prepara con cuidado. Por ello, especialistas recomiendan consumirlo con moderación, retirar el exceso de grasa durante la cocción y acompañarlo de alimentos frescos como verduras. Su inclusión ocasional dentro de una dieta balanceada no representa un riesgo para la salud, siempre que se cuide la higiene en su preparación y no se abuse de las porciones.
